红薯叶有什么营养价值,附红薯叶菜谱

作者:秦仲义2021-07-20 12:50:02

营养学的不断研究表明,红薯叶的营养价值非常的丰富,中医认为:红薯叶味甘涩、性微凉,具有益气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、通乳汁等功效。红薯叶可以做成的菜式包括:红薯叶饼、蒜炒红薯叶、小炒红薯叶梗、红薯叶肉丸、红薯叶饭团、红薯叶梗炒土豆丝等。

红薯叶有什么营养价值,附红薯叶菜谱

一、红薯叶的保健功效

随着科技的进步,营养学的不断研究表明,红薯叶的营养价值非常的丰富,中医学认为:红薯叶味甘涩、性微凉,具有益气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、通乳汁等功效。便秘患者喝鲜红薯叶汤,会有很好的治疗效果。

二、红薯叶菜谱

1、红薯叶饼

(1)食材:红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许,玉米面少许,盐少许,香油少许,小苏打少许。

(2)做法:洗净红薯叶;过开水备用;将焯好的红薯叶放入冷水中;挤干水分切末,取大碗,加入白面粉、玉米面、鸡蛋、小苏打和盐;加少许水搅拌成糊状备用;饼铛预热后涂上香油,用勺子把面糊淋在饼铛上煎至两面金黄即可。

2、蒜炒红薯叶

(1)食材:红薯叶,蒜头,盐,糖。

(2)做法:红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段;蒜头切成末;炒锅烧热,放植物油烧热后放入蒜茸;放洗净后滤水的红薯叶在火中迅速炒,加入盐和糖调味;炒均匀后,红薯叶的水变软即可。整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

3、小炒红薯叶梗

(1)食材:嫩红薯叶梗,瘦肉,葱,姜,蒜,红辣酱。

(2)做法:红薯叶嫩梗洗净切3厘米长,瘦肉切肉丝,洋葱切蒜,红辣椒切丝或切段;锅底加油,瘦肉炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量炒至味道;加入红薯叶嫩梗,大火炒至微蔫翠绿;加入盐,翻炒均匀后盖子微炖2分钟;放入蒜末,翻炒均匀后停火,加入味精出锅。

4、红薯叶肉丸

(1)食材:地瓜叶200克,去皮去骨半土鸡胸200克,姜泥1勺,蛋白1勺,太白粉1勺,盐1勺,糖1/2勺,胡椒粉1/2勺,香油1/2勺。

(2)做法:清洗地瓜叶子;取锅,加水煮沸,加入清洗的地瓜叶,加热约30秒后,取出浸泡在冷水中冷却,取出沥干后切碎末状;将鸡胸肉用刀切成碎末,加入盐混合,几十次摔打后,加入剩余的调味料、姜泥、蛋白、太白粉混合后,加入切成碎片的地瓜叶末混合;将做法2食材,直接用手挤成丸子状,放在盘子里,放入锅中蒸约4分钟即可。

5、红薯叶饭团

(1)食材:荞麦5克,红萝卜30克,地瓜叶10片,萝卜嫩叶5片,鲔鱼松30克,糙米5克,大麦5克,燕麦5克,薏仁5克,糖1小勺,盐1小勺,醋1小勺。

(2)做法:荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净,用清水浸泡约4小时,放入锅中煮熟备用;红萝卜洗净切细条,用糖、盐、醋腌至柔软;地瓜叶、萝卜嫩叶加入1/2勺盐的沸水加热后立即捞起,加入冷水约1~2分钟后捞起备用;取作法1的杂粮饭约30克,把手掌弄平,铺上少许鱼松,放上做法2的红萝卜、地瓜叶、萝卜嫩叶,再整形成饭团就可以了。

6、红薯叶梗炒土豆丝

(1)食材:油,蒜蓉,红薯叶菜梗,土豆丝,胡萝卜丝,酱油。

(2)做法:将红薯叶和菜梗分开;切土豆丝;切胡萝卜丝;油下炒锅,放蒜蓉爆香;炒土豆丝,加水或鸡汤煮至6分钟,然后下胡萝卜,再炖土豆9分钟(胡萝卜几乎全熟),接着加入红薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。

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