带霉味的木耳还能继续食用吗，木耳的正确泡发方式

一、带霉味的木耳还能继续食用吗

木耳有霉味就不能吃了，霉变的原因主要是因为食物受到霉菌的污染，霉菌会产生对身体有害的毒素。因此，木耳有霉味，需要直接扔掉。

二、木耳的正确发泡方式

1、泡发木耳时选择用微波炉或热水，这样能大幅度缩短木耳泡发时间，减少细菌、毒素的发生。

2、木耳适量泡发，避免将已经泡发的木耳长时间保存，一般泡发木耳可以在冰箱保存24小时，泡发的木耳必须立即使用。

3、泡发的木耳可以用淡盐水或者在水中加入少量淀粉进行清洗，有效地清洗木耳中的有害物质、污垢等，多用流水清洗几次。

三、木耳的食用价值

1、黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等要素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被称为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克。

2、除此之外，木耳帮助消化系统溶解无法消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂和血崩的药理作用。