日常调味蔬菜生姜、大蒜、洋葱发了芽是否还能吃,附详细介绍

作者:秦仲义2021-07-14 14:37:14

发芽的姜可以吃,发芽后姜的营养成分开始减少,营养价值下降,但其主要成分没有被破坏。

大蒜头发芽长叶,消耗茎中的营养物质,鳞茎萎缩干燥,食用价值大幅度降低,甚至腐烂。

发芽或青苗洋葱不会产生有害人体的物质,可以吃,但是发芽会影响商品的价值,味道也很辣。

日常调味蔬菜生姜、大蒜、洋葱发了芽是否还能吃,附详细介绍

一、日常调味蔬菜生姜、大蒜、洋葱发芽后能吃吗

1、经常下厨的李阿姨说,发芽的姜可以吃,切掉发芽的部分后,切姜,发现里面的肉质干燥,纤维变粗,姜的营养成分开始减少,营养价值下降,但其主要成分没有被破坏。事实上,市场上大多数姜都有芽,但这并不明显。然而,如果姜发芽后保存不当,它们会导致生长休眠,并开始腐烂和繁殖细菌。如果这个时候被吃掉,可能会引起腹泻。

2、大蒜头收获后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适当的气温下,大蒜头发芽长叶,消耗茎中的营养物质,鳞茎萎缩干燥,食用价值大幅度降低,甚至腐烂。因此,发芽的大蒜头可以吃,但营养消耗,食用价值大幅度降低。

3、收获的洋葱经过干燥处理后,可以长时间保存而不会发芽或发霉。但是,如果没有干燥处理或保管不当,也会发芽或腐烂,洋葱在15度左右最容易发芽。发芽或青苗洋葱不会产生有害人体的物质,可以吃。但是,洋葱发芽后,鳞片部分的营养物质转移到顶部发芽,营养成分下降。此外,洋葱发芽会影响商品的价值,味道也很辣。所以,可以把洋葱放在阳光下晒一会儿,放在通风干燥的地方,尽量不要发芽。

二、生姜

1、生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,高40~100cm。品种有青州竹根姜山农1号姜青州小黄姜。

2、别名有姜根、百辣云、钩指、地辛、凉少年、生姜、蜜烤姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)可以入药。生姜在中医药学中具有发散、止呕、止咳等效果。

三、大蒜

1、大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,鳞茎入药。春天、夏天收获、扎手、挂通风处、阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。

2、大蒜呈扁球形或短锥形,外有灰白色或淡棕色膜质鳞片,剥去鳞片叶,内有6~10个蒜片,生于花茎周围,茎基部盘状,生有多个须根。每个蒜瓣外包一层薄膜,剥去一层薄膜,即白色、肥厚多汁的鳞片。有浓郁的蒜香,味道鲜辣。有刺激性气味,可食用或调味,也可入药。地下鳞茎分为瓣,根据皮色分为紫皮种和白皮种。大蒜在秦汉时期从西域传入中国,人工栽培繁殖,具有抗癌效果,深受大众喜爱。

四、洋葱

1、洋葱,别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、葱属两年生草本植物。洋葱含有前列腺素a,可降低外周血管阻力,降低血粘度,降低血压,醒脑,缓解压力,预防感冒。

2、此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。洋葱在中国分布广泛,南北各地都有种植,是中国主要种植蔬菜之一。中国洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

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