槐花蜜的真假怎么辨别,从颜色、气味、口感、结晶、价格上来辨别

作者:秦仲义2021-06-05 14:13:28

颜色:大多数槐花蜜是偏黄色的,且有明亮的光泽,而假的槐花蜜则暗淡无光。

气味:真槐花蜜有清淡的槐花香味,而假槐花蜜香味极不自然。

口感:真槐花蜜味道甘甜且甜味适中,而假槐花蜜只有浓郁的蔗糖味。

结晶:槐花蜜不易结晶,容易结晶的槐花蜜为假。

价格:价格异常便宜的槐花蜜肯定是假的。

槐花蜜的真假怎么辨别,从颜色、气味、口感、结晶、价格上来辨别

一、颜色

纯正的槐花蜜呈透明的水白色,但实际上大多是偏黄色的。因为槐花的花期非常短,且与很多蜜源的花期重叠,因此蜜蜂制作的槐花蜜多少会有些其他蜜种。另外槐花蜜的颜色明亮且有光泽,而用糖浆或饲喂糖浆生产出来的“槐花蜜”看起来黯淡无光。

二、气味

槐花蜜的主要蜜源植物是槐树,所以槐花蜜有清淡的槐花香味,而假槐花蜜完全没有槐花香味,要么槐花香味非常不自然,甚至有刺鼻的感觉。因为假槐花蜜中的香味大多是用香精调配的,香精怎么调配也不能有真槐花蜜那样的自然香味。

三、口感

槐花蜜的味道独特,入口有清淡的槐花香味,味道甜润适中,回味时有清淡的槐花香味和轻微的辣喉感,而假槐花蜜入口时只有浓郁的蔗糖味,味道是纯粹的甜味而没有槐花香味,还有的甚至有明显吃白糖的感觉,所以买槐花蜜时要重点从口感上鉴别。

四、结晶

槐花蜜属于不易结晶的蜜种,因为槐花蜜中的果糖含量比较高,而蜂蜜结晶的难易度主要取决于果糖和葡萄糖的比例,蜂蜜中的果糖含量越高越难结晶,但在一定条件下槐花蜜也会结晶,结晶后呈细粒状或油脂状,所以那些容易结晶的槐花蜜肯定有问题。

五、价格

槐花蜜是一种价格相对较高的蜜种,一般每斤在40~60元左右,因此从价格上也可以大致看出端倪,俗话说“只有错买,没有错卖”,真正的槐花蜜绝对不会非常便宜,例如20元一斤的槐花蜜肯定是不可信的。

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