土蜂蜜的保质期是多久,附正确保存方法

作者:秦仲义2021-05-26 13:55:38

自然成熟的土蜂蜜保存良好没有严格的保质期,作为食品销售时保质期一般都标注为2年或18个月。土蜂蜜没保存好也容易变质,要选用密封严格的容器,但不能用金属容器,保存过程中不能沾水分或其他有毒和有害等物质,要用干燥卫生的勺子取用。如果变质后食用,会引起腹泻等食物中毒,变质不严重可隔水加热后尽快吃完。

土蜂蜜的保质期是多久,附正确保存方法

一、保质期论述

土蜂蜜之所以没有严格的保质期,这是因为土蜂蜜本身是糖的过饱和溶液,且内部极高的渗透压力对细菌等微生物有灭杀作用,土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物质也能抑制和灭杀微生物,因此自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是没有保质期的。此外,土蜂蜜作为食品销售时的保质期一般标注为2年或18个月。

二、正确保存

土蜂蜜没有保质期的前提是保存条件好,实际上保存方法不当时土蜂蜜也容易变质,所以土蜂蜜保存时必须注意以下问题:

1、土蜂蜜的酸性环境不能长期用金属容器保存。

2、土蜂蜜用完全密封的容器严格密封保存。

3、土蜂蜜在保存过程中不能混入水分或其他有毒、有害等物质。

三、变质特征

土蜂蜜的变质几乎是由于微生物的大量繁殖引起的,这些微生物大量繁殖时土蜂蜜也表现出一系列的变质特征,例如微生物分解糖分时产生的气体产生了大量的气泡,微生物能将糖分分解成酒精和醋酸,使土蜂蜜具有浓郁的酒精味和酸味,微生物分解糖分时产生的水分也会使土蜂蜜的质地变稀。

四、注意事项

1、土蜂蜜虽然没有严格的保质期,但并不是说土蜂蜜完全不会变质,实际上土蜂蜜的变质也是非常普遍的。

2、土蜂蜜保存时最怕的是混入水分,因此土蜂蜜必须严格密封保存,另外,取用时也要使用干燥卫生的勺子。

3、土蜂蜜变质后不能继食用,否则可能会引起腹泻等食物中毒,但变质不严重的话,可以隔水加热后尽快吃完。

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