无公害茶叶加工技术，附无公害茶叶加工设备的要求

一、无公害加工厂的要求

加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷洒农药的田地100m以上，离开交通主干道20m以上，离开排放三废的工业企业。要求水源干净、充足、日照充足。初加工厂应建在茶园中心或附近的安全区域，考虑交通、生活和通信的便利性。加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不得进入生产区。加工厂的环境应清洁干净，无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统畅通，厂区环境应绿化。地面应坚硬、平整、干净，墙壁无污垢。加工和包装场所至少在茶季前全面清洗消毒一次。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库储存茶叶，保存温度在5℃左右。加工现场采光良好，照明照度达500lx以上。加工厂应有卫生行政部门颁发的卫生许可证。

二、加工设备的要求

应选择环保的名优茶加工机械设备，如多功能机、杀青机、整机等。大宗茶类加工设备的炉子之间、热风炉应设置在加工现场的墙壁以外，新设备应清除材料表面的防锈油。每个茶季的开始，清洁、除锈和维护加工设备。

三、加工人员的要求

加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工工艺和操作技能。每年都要进行体检。加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽。

四、加工工艺

1、鲜叶应来自无公害茶园，不得与其他来源不明的鲜叶混合。新鲜的叶子和毛茶严格按照检查标准收购，不能收购掺假、含有非茶类物质、质量差的新鲜的叶子和茶叶加工。新鲜应合理贮藏青，地面贮藏青叶堆积厚度不得超过30cm。

2、根据企业标准、行业标准加工条、扁平、针、卷曲型名优茶和炒青、干青茶。根据生叶品种、等级或原料情况，采用相应的加工工艺，确保产品质量正常。加工中茶叶不直接接触地面。包装材料应符合食品要求。

五、农户价格要求

必须在专用场所加工茶叶，有设施阻止家禽和家畜进出加工场所。加工现场在加工期间不得保管其他垃圾。加工茶叶的锅、炉子应该是专用的，不应该用日常生活炊具加工茶叶。加工中应保持茶叶不与地面直接接触。炒茶业前用饮用水洗手，进入加工现场换鞋，加工现场不得抽烟吐痰。成品茶应保管在干燥、密闭、避光、阴凉处。不使用报纸等油墨印刷的纸包装茶叶，不允许使用PVC、PS材料包装茶叶。倡导农户分散加工集中统一按标准加工。