鸡蛋蛋黄容易散，如何判断鸡蛋是否新鲜

鸡蛋是我们日常饮食中必不可少的食材之一，无论是煮、炒、蒸、烤，都可以用鸡蛋来进行调味或是烹饪。然而，判断鸡蛋是否新鲜对于许多人来说是一个挑战。不新鲜的鸡蛋蛋黄容易散开，这导致许多人不得不放弃美味的鸡蛋菜肴。那么，如何知道鸡蛋是否新鲜呢？让我们一起来了解一下。

一、外观判断法

1.看蛋壳的颜色

新鲜鸡蛋的蛋壳呈现鲜明色彩，与之相比不那么新鲜的鸡蛋蛋壳显得有些沉闷，而且可以看到清晰、平滑且无瑕疵的印记。

2.观察蛋壳的形态

如果蛋壳表面有明显的凹陷或突起，那么这个鸡蛋很可能已经不新鲜了。因为鸡蛋在存放时，很容易受到外界的挤压或撞击，导致蛋壳表面出现凹陷或突起。

3.闻鸡蛋的气味

新鲜的鸡蛋没有异味，而不新鲜的鸡蛋则会有一股腐臭味。因此，如果你闻到了一股难闻的气味，那么这个鸡蛋就不要再吃了。

二、水浸法

1.准备一个装满水的容器

将鸡蛋放入装满水的容器中，注意要完全浸没。

2.观察鸡蛋的浮沉情况

新鲜的鸡蛋会沉在水底，而不新鲜的鸡蛋则会浮在水面上或者半浮半沉。这是因为鸡蛋在存放过程中，蛋内的气体会不断逸出，导致鸡蛋浮起来。

三、晃动法

1.将鸡蛋放在耳边

若想判断鸡蛋的新鲜程度，可以将鸡蛋置于耳畔轻摇。当听见其中发出的声音时，表示该鸡蛋不新鲜，因为这代表蛋黄和蛋白都比较柔软且不太坚硬。

2.观察蛋黄和蛋白的分离情况

将鸡蛋打开，观察蛋黄和蛋白的分离情况。新鲜的鸡蛋蛋黄和蛋白紧密结合在一起，而不新鲜的鸡蛋则会出现蛋黄和蛋白分离的情况。

总而言之，可以通过外观、水浸、晃动等多种方法来判断鸡蛋的新鲜度。在购买鸡蛋时，最好选择新鲜的鸡蛋，以确保食品安全和健康。如果鸡蛋不新鲜，蛋黄容易散开，影响口感，甚至可能对健康产生影响，所以大家一定要注意。