云龙野生黑木耳怎么样，营养价值如何

云龙野生黑木耳的基本介绍

云龙野生黑木耳曾经是云龙大宗的农副产品之一，是云龙县的著名特产。云龙县适合黑木耳生长，而且质量上乘。该县境内山林茂密，气候温和，雨量适中，有利于野生黑木耳的生长。尽管产量有所下降，但近年仍然能够生产。黑木耳通常生长在即将腐朽的楝树树干和树枝上，第一年一般不长木耳，第二年开始生长，在阴凉的地方和草丛中生长较快，也有些会生长在水冬瓜半朽木上。通常在夏季雨水适时的降雨季节，黑木耳生长才会开始，直到雨季结束。

营养价值

每100克干品野生黑木耳含有10.6克蛋白质、0.2克脂肪、65.5毫克碳水化合物、201毫克磷、185毫克铁、0.03毫克胡萝卜素、0.15毫克维生素B1、0.55毫克维生素B2和12.03毫克维生素C等成分。黑木耳特别富含铁元素，比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍，甚至比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，是各种食物中含铁量最高的。

产品特点

黑木耳味道鲜美可口，营养价值丰富，具有耳瓣厚实、肥大、富有糖性等特点，

野生黑木耳的鉴别方法有：

（1）野生黑木耳实体呈现不规则块片，多皱缩，大小不一，不孕面呈黑褐色或紫褐色，有极短的绒毛，子实层面色较淡。当用水浸泡后，它会膨胀，形状类似于耳状，厚度约为2毫米，颜色为棕褐色，质地柔软而润泽，微透明，表面有一层滑润的粘液。气味微香，味道淡。

（2）毛木耳 子实体较野生木耳厚，不孕面绒毛较浓密、较长。与野生木耳类似。气味微，味道淡。

（3）皱木耳 不孕面呈乳黄色至红褐色，有较密的绒毛；子实层面有明显的网状皱缩。气味微，味道淡。