云龙野生黑木耳怎么样,营养价值如何

作者:秦仲义2023-11-27 15:14:00

野生木耳是一种中温性菌类,多生于中山森林中的栎、柞、榆、杨、柳、桑等阔叶树的段木、树桩或朽木上。在温度较高,温度较大,尤其闷热天气时,生长发育迅速。

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云龙野生黑木耳的基本介绍

云龙野生黑木耳曾经是云龙大宗的农副产品之一,是云龙县的著名特产。云龙县适合黑木耳生长,而且质量上乘。该县境内山林茂密,气候温和,雨量适中,有利于野生黑木耳的生长。尽管产量有所下降,但近年仍然能够生产。黑木耳通常生长在即将腐朽的楝树树干和树枝上,第一年一般不长木耳,第二年开始生长,在阴凉的地方和草丛中生长较快,也有些会生长在水冬瓜半朽木上。通常在夏季雨水适时的降雨季节,黑木耳生长才会开始,直到雨季结束。

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营养价值

每100克干品野生黑木耳含有10.6克蛋白质、0.2克脂肪、65.5毫克碳水化合物、201毫克磷、185毫克铁、0.03毫克胡萝卜素、0.15毫克维生素B1、0.55毫克维生素B2和12.03毫克维生素C等成分。黑木耳特别富含铁元素,比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍,甚至比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍,是各种食物中含铁量最高的。

产品特点

黑木耳味道鲜美可口,营养价值丰富,具有耳瓣厚实、肥大、富有糖性等特点,

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野生黑木耳的鉴别方法有:

(1)野生黑木耳实体呈现不规则块片,多皱缩,大小不一,不孕面呈黑褐色或紫褐色,有极短的绒毛,子实层面色较淡。当用水浸泡后,它会膨胀,形状类似于耳状,厚度约为2毫米,颜色为棕褐色,质地柔软而润泽,微透明,表面有一层滑润的粘液。气味微香,味道淡。

(2)毛木耳 子实体较野生木耳厚,不孕面绒毛较浓密、较长。与野生木耳类似。气味微,味道淡。

(3)皱木耳 不孕面呈乳黄色至红褐色,有较密的绒毛;子实层面有明显的网状皱缩。气味微,味道淡。

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