雪花牛肉是牛的哪个部位,其实就是牛肉中的脂肪

作者:秦仲义2023-11-15 11:43:13

牛肉是日常生活中常见的一种肉类,年均消耗量占肉品市场的25%,位列世界第三,仅次于猪肉和家禽。牛肉不仅口感鲜美,还富含蛋白质、氨基酸、铁、锌等微量元素,具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多种功效。

雪花牛肉是牛的哪个部位,其实就是牛肉中的脂肪

牛肉的分类方式有很多,大家平时听到的里脊、上脑、外脊、仔盖、底板、肋条、胸口、脖头、腱子等名词都是不同部位的牛肉的名称。另外还有根据牛肉外观命名的一种方式,例如雪花牛肉。雪花牛肉也叫大理石状牛肉,在不同的牛部位都有可能出现。你知道“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的什么吗?

雪花牛肉是牛的哪个部位,其实就是牛肉中的脂肪

“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的什么?

“雪花牛肉”中的“雪花”其实就是牛肉中的脂肪。雪花牛肉的形成需要脂肪在肌肉纤维之间沉积,使得外形看起来有明显的红、白相间,有点像大理石花纹。雪花牛肉在牛的不同部位均有存在,只不过不同部位的“雪花”分布密度、形状和肉质不同,因此也有等级之分。

雪花牛肉是牛的哪个部位,其实就是牛肉中的脂肪

由于含有脂肪酸等对人体有益的营养成分,雪花牛肉是源自于特定品种的优质牛肉,比起普通牛肉营养更丰富,味道也更加鲜美可口,所以在中餐和西餐中都备受尊崇,高档牛肉的价格也较为昂贵。根据专家们的努力,国内也诞生了雪龙黑牛、秦宝、犇福、亿利源、鸿安、琴豪等自主品牌的雪花牛肉。这也使得人们可以更经济地享受到这种珍贵的美食了。

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