鹅内金和鸡内金有什么区别，鹅内金呈圆片状、鸡内金呈长椭圆形

一、鹅内金和鸡内金有什么区别

1、外观不同

（1）鹅内金：通常为圆片状或者为破碎的块片，平滑且无光泽。

（2）鸡内金：一般呈不规则长椭圆形的片状物，具有明显的波浪式皱纹。

2、颜色不同

（1）鹅内金：表面的颜色通常为黄白色或者灰黄色。

（2）鸡内金：表面的颜色一般为金黄色、黄绿色。

3、腥味不同

（1）鹅内金：有腥气。

（2）鸡内金：通常稍微有些腥。

4、大小不同

（1）鹅内金：直径通常为3cm，厚度通常在1mm左右。

（2）鸡内金：长度一般在5cm左右，宽度一般为3cm。

二、鸡内金的加工方法

1、砂炒鸡内金

取砂子置锅内，用中火加热至灵活状态，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起卷曲、酥脆、呈深黄色时取出，筛去砂子，放凉。

2、焦鸡内金

将净鸡内金置热锅内，用中火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。

3、醋鸡内金

将净鸡内金压碎，置锅内用文火加热，炒至鼓起，喷醋，取出，干燥，鸡内金每100kg用醋15kg。