白皮蒜和紫皮蒜的区别，外皮的颜色明显不同

一、白皮蒜和紫皮蒜的区别

1、外表上的区别

紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的。

2、功能特色的区别

（1）紫皮大蒜个头中等，蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量非常高，通常在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植.

（2）白皮蒜的头大，蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。

二、紫皮大蒜哪里产的好

1、紫皮大蒜当属甘肃民乐县的最为出名，这里有着出产紫皮大蒜的独特优点，地理位置海拔较高，气候凉爽，病虫害少，造就了民乐紫皮大蒜的独特品质。

2、而且民乐县属于半干旱气候，年平均气温都比较低，昼夜温差大，年降水量328.2毫米，年日照时数2930.8小时，由于紫皮大蒜喜光、抗寒、耐干燥，民乐就为紫皮大蒜生长提高了很优越的条件。

3、而且这里的土壤肥沃、通气性好，有机质、氮的含量都比较高，为紫皮大蒜的品质垫定了基础，这里的地下水是通过冰雪融水的垂直溶滤，水质良好，灌溉时就不会产生次生盐碱化，产出的大蒜品质极优。