高粱有什么用处，主要用来做面食

一、高粱有什么用处

1、高粱在完成脱壳处理以后就是我们常见的高粱米了。它是古老的作物之一，分布在热带、亚热带和温带地区。高粱米是我国的五谷之一，主要在北方地区种植。在最近几年高粱种植的面积越来越大。

2、高粱主要用来做面食，还可以用高粱面做成点心。高粱最大的用途就是用来酿酒，但是酿酒的高粱必须选择品质好的，用高粱酿出的酒会比较香，用大米酿酒比较纯，糯米酿的酒则会比较顺滑。高粱也有医用价值，它含有的赖氨酸含量虽然较低，但是容易被人体吸收。也可以直接作为饲料喂养各种牲畜。

二、为什么使用高粱酿酒

1、使用高粱酿酒是因为高粱的蛋白质含量低，但是淀粉的含量较高，正是酱香型白酒需要的。由于淀粉是产生就酒精的主要物质，高粱中淀粉的含量越高，出酒率就越高。

2、蛋白质和酯类含量太高会出现酒的口感不好的现象，所以酿酒时一般使用红高粱。如果蛋白质的含量过高，发酵的过程中生成的杂醇油含量就会增加。杂醇油有毒有害，会影响酿出来的酒的品质。

三、高粱是什么粮食

1、高粱是一种谷物粮食，脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。

2、高粱有红、白两种，红色称为酒高粱，主要用于酿酒，白色用于食用，性温味甘涩，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。