怎么用玉米芯酿酒,碾碎后拌入配料再蒸煮发酵

作者:秦仲义2023-05-18 14:48:38

1、粉碎搅拌:玉米芯晒干后碾成细末,然后将其铺于晒席上并加水搅拌。

2、蒸料:将玉米芯料装入瓶内蒸,上气一层就加料一层,依序加料至瓶口,待蒸至收汗松泡为止。

3、糖化:蒸料4小时后即可蒸熟,然后从瓶中取出摊晾,降低至35℃时下曲,拌匀后装入缸内糖化。

4、发酵蒸馏:出缸配少量红糟及曲粉,然后重回酿缸内发酵,第7天时提取蒸馏(开头旺火猛攻,中间保持火温)。

怎么用玉米芯酿酒,碾碎后拌入配料再蒸煮发酵

一、怎么用玉米芯酿酒

1、粉碎搅拌:将玉米芯晒干或在火炕上烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90~100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

2、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内,但在装瓶前要先将空瓶蒸一下,待气流上升5分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一层,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。通常4小时即蒸熟。

怎么用玉米芯酿酒,碾碎后拌入配料再蒸煮发酵

3、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18~20小时即成甜味浆液。

4、发酵、蒸馏:为确保原料发酵得好,出缸后再配少量的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐降低,到第7天出缸时,料温降到27℃~28℃时,便可提取蒸馏。蒸馏过程中,开头要旺火猛攻,中间保持火温,用旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40~80度,色白、气香。

怎么用玉米芯酿酒,碾碎后拌入配料再蒸煮发酵

二、一亩玉米能产多少玉米芯

1、通常都是按1穗玉米2两来计算,也就是说亩产700公斤,就是7000个玉米芯。

2、而玉米穗重一般是在0.35斤左右,按照每亩玉米基本蔸数在3000~3500,每蔸双株双穗,每亩能产玉米总穗重是2100~2450斤之间。

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三、玉米芯做饲料的利弊

1、利端

粉碎后的玉米芯可以改善饲料的适口性,提高饲料的利用率,增强家畜的疾病抵抗能力,促进消化吸收,还可以降低养殖的成本。

怎么用玉米芯酿酒,碾碎后拌入配料再蒸煮发酵

2、弊端

玉米芯没有粉碎就直接饲喂,适口性比较差,再加上一些牧草秸秆茎叶容易分离,会让家畜挑食不吃,家畜体重减轻,会造成经济上的损失。

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