什么香料可以满街飘香
常用的香料有丁香、八角、白豆蔻、桂皮、迷迭香、麝香草。
丁香：丁香也被称为子丁香，它的原产地在印度尼西亚，由于它非常像钉子，而且还有一股独特的香气所以得名。
八角：八角味辛有去腥解腻、增香增鲜的作用，它主要以香味浓郁，个大饱满而出名，8个角或8个以上的就是佳品。
白豆蔻：是香料大家庭中的百搭香料，放在任何卤料和复合香辛料中都很合适。
一、丁香
1、丁香学名子丁香，是原产于印度尼西亚的一种香料。因其形状酷似钉子，又带有独特香气，故此得名。
2、丁香有麻舌感，起到增香、祛异的作用，以各大、香味浓郁的为佳品，1kg食材0.5克左右即可。
二、八角
1、八角味辛，起到去腥解腻、增香增鲜的作用，以香味浓郁，各大饱满，8个角或8个以上为佳品，1kg食材2克左右即可。
2、另外八角又称大茴香，香味浓郁，除腥提香，是做卤菜必不可少的香料。
三、白豆蔻
1、白豆蔻味辛，在能增香祛异，而且还能防腐，促进食欲，以气味芳香，表皮有花纹，色呈灰白的为佳品，1kg食材1克左右即可。
2、白豆蔻是香料大家庭中的的百搭香料。因为它们味道醇厚浓郁，所以放在任何卤料和复合香辛料中都很合适。但是要注意白豆蔻如果用量太大的话就会发苦。
四、桂皮
1、桂皮外皮呈灰棕色，内皮红棕色，呈卷状。加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气。吃起来的时候，入口醇厚回甘，口留余香。
2、而且品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甜。在加热时，香味能从卤水中飘出来。
五、迷迭香
1、迷迭香原产于地中海，所以又被称为“海中之露”。这种香料能很好的去除动物性食材的异味，所含的芳香油散发出的香气很浓郁。
2、但是使用时严格控制用量，以免掩盖菜品本身的味道和其他香料的味道。
六、麝香草
1、麝香草也叫百里香。在肉类食材中使用，有较强的去腥作用，特别是对鸡肉类食材的去腥效果较为明显。
2、很多烤鸡翅的香料中就有麝香草的身影，但因其香味过于浓烈，用量也不宜过多。
