花椒油和藤椒油有什么区别

作者:秦仲义2022-10-21 09:27:17

用途不一样:花椒油主要是做炖、烧、煲汤以及卤菜,花椒油比较醇厚,用它做出来的卤水卤菜味道会更浓。藤椒油更适合做凉拌菜,它有一股清新自然的味道,有开胃,增进食欲的效果。

提炼物不一样:花椒油主要是使用花椒提炼,花椒果实是凹凸不平的圆形,颜色为绿色或者红棕色。藤椒油是使用藤椒提炼,藤椒在树上很像葡萄是一串一串的,果实颜色为绿色。

花椒油和藤椒油有什么区别

一、花椒油和藤椒油有什么区别

1、用途不一样

(1)花椒油:一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜,因为花椒油更加醇厚,用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓,如果用藤椒油做卤菜,或者烧菜吃,会加重苦味。

(2)藤椒油:更加适合来做凉拌菜,可以给顾客一种清新自然的味道,有开胃,增进食欲的效果。

花椒油和藤椒油有什么区别

2、提炼物不一样

(1)花椒油:由花椒提炼而成,花椒果实是凹凸不平的圆形,颜色为绿色(青色)或者红棕色。

(2)藤椒油:由藤椒提炼出来,藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的,果实颜色为绿色(青色)。

花椒油和藤椒油有什么区别

3、颜色不一样

(1)花椒油:颜色与花椒近似,是棕黄色的。

(2)藤椒油:颜色与藤椒类似,偏向于墨绿色。

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4、口感不一样

(1)花椒油:偏向麻辣口味,味道刺激性大,香味也很浓烈。

(2)藤椒油:味觉的刺激性要小很多,闻起来有纯正的麻香味道,不刺鼻,吃起来口感是温和的,不会刺激喉咙。

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二、花椒油怎么挑选

1、看标签:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意标识的生产日期,尽量选择最新生产的产品。

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2、看包装:确保产品的包装没有变形,瓶口、瓶身没有污渍和污物,倒置不会有渗漏的情况,密封严密。

3、看颜色:优质的花椒油颜色发绿,带一点黄色,光泽清亮。颜色深,不清亮,浑浊澄清度差的都是劣质花椒油,不要购买。

4、尝滋味:优质的花椒油麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。辛辣味重,没有麻香,食用后刺激感比较重的都是质量差的花椒油。

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