柿子脱涩成脆柿方法

一、方法一

1、按照甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂一种或数种0.02%-0.2%，其余为水的方法配制保鲜剂。

2、每10kg柿子喷洒25-75ml的保鲜剂，然后入库贮藏（可贮藏100天以上），后续柿子在贮藏过程中缓慢脱涩。

二、方法二

1、将尚未脱涩的柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放在一起，然后存放在密闭房间内，室温环境下大约5-7天即可脱涩。或者是将尚未脱涩的柿子与1-2个成熟苹果放入塑料袋中，然后扎紧袋口，大约2-3天左右即可脱涩。

2、原理：成熟果实释放出来的乙烯气体能够促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而达到快速催熟柿子的目的。

三、方法三

每100kg柿子使用7kg生石灰，将生石灰配制成澄清的石灰水（浓度为3-5%）并倒入缸内，然后将柿子放入其中，兑水量以水面刚好淹没柿子为宜。在20-25℃环境下，大约经过3-4天即可脱涩。

四、方法四

将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），然后加入45℃温水，加水量以淹没柿果为宜。同时保持水温在35-40℃左右，大约16-18小时过后即可脱涩。

五、方法五

装放柿子时，每摆放一层，就喷洒少量的75%酒精，然后密封保温。在20℃环境下，大约9天左右即可脱涩。

六、方法六

将柿果置于密闭容器内，然后注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05kg/cm²。在15-25℃环境下，大约2-3天即可脱涩。