花椒粉和胡椒粉有什么区别

一、花椒粉和胡椒粉有什么区别

1、来源不同

（1）花椒粉：由花椒或青椒的果实碾压而成，通常由红花椒制成。花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，成熟时间多为立秋前后。

（2）胡椒粉：由热带植物胡椒树的果实碾压而成，可分为白胡椒粉、黑胡椒粉，其中白胡椒粉是由成熟种子经脱皮、加工后所制成，黑胡椒粉是由未成熟而晒干的果实加工而成。

2、产地不同

（1）花椒粉：主产地有河南、河北、江苏、山西、云南、四川、陕西等省份，其中四川所产的花椒粉的质量较好，河北、山西的花椒粉产量较高。

（2）胡椒粉：主产于印尼、泰国、印度、越南、新加坡等国家，我国广东、海南等省份也有生产。

3、作用不同

（1）花椒粉：属于我国特有的香料，制作小菜、卤味、红烧、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴时均可使用；粗磨成粉后可以和食盐拌匀成椒盐，供蘸食用。

（2）胡椒粉：是世界上重要的调味香料，既可以作为调味品，又可以入药。

二、胡椒粉使用注意事项

1、黑椒与肉食同煮的时间不能太长，防止香味挥发。胡椒可以和鱼、肉、鳖同食，其气味能增进食欲。

2、白胡椒、黑胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

3、鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。