上海青和油菜是同一种菜吗

一、上海青

1、上海青别名上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，为华东地区常见的一种小白菜。

2、上海青为一年或二年生草本植物，高25-70cm，无毛，带粉霜。根部粗而坚硬，通常呈纺锤形块根，顶端常有短根颈。基部直立，有分枝。基生叶呈倒卵形或宽倒卵形，长20-30cm， 为深绿色，富有光泽，基部渐狭成宽柄，全缘有不明显圆齿或波状齿。中脉白色，宽达1.5cm，有多条纵脉。叶柄长3-5cm，有或无窄边。下部茎生叶和基生叶类似，基部渐狭成叶柄。上部茎生叶呈倒卵形或椭圆形，长3-7cm，宽1-3.5cm， 基部抱茎，两侧有垂耳，全缘，略微带粉霜。

二、油菜（芸薹）

1、芸薹别名油菜、芸苔、寒菜、胡菜、苔芥、薹菜，为十字花科白菜变种，南北方地区均有广泛栽培。

2、芸薹为一年生或二年生草本植物，高100cm左右。茎部粗壮，无毛或稍被微毛。基生叶以及下部茎生叶片呈琴状分裂，长18-25cm，宽4-8cm，先端裂片呈长卵圆形或长方状圆形。茎中部叶片以及上部叶片呈倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部呈心形，半抱茎。

3、油菜根据叶柄颜色的区别可以细分成白梗菜和青梗菜两种。其中白梗菜的叶片为绿色，叶柄为白色，直立，质地脆嫩，苦味小，略微带有甜味；而青梗菜的叶片为绿色，叶柄为淡绿色，扁平微凹，叶片肥厚，质地脆嫩，略微带有苦味。