功夫茶一般用什么茶叶,功夫茶冲茶方法

作者:秦仲义2021-01-20 11:08:19

功夫茶是用乌龙茶提取的。此外,福建岩茶、铁观音、水仙和凤凰茶可用于提取功夫茶,红茶、绿茶、砖茶、花茶或者白茶等则不适合。功夫茶冲茶的方法包括:治器、纳茶、三沸、刮沫、烫杯、洒茶,治器又包括起火、掏火、扇炉、清洁器、候水、杯子等6个动作,每一个步骤都有不同的讲究。

功夫茶一般用什么茶叶,功夫茶冲茶方法

一、功夫茶一般用什么茶叶

功夫茶是用乌龙茶提取的。此外,福建岩茶、铁观音、水仙和凤凰茶可用于提取功夫茶。然而,其他茶则不适合,如红茶、绿茶、砖茶、花茶或白茶。

二、功夫茶的冲茶方法

1、治器

包括起火、掏火、扇炉、清洁器、候水、杯子等6个动作。就像打太极拳的“太极趋势”,这是一个准备阶段。前四件事不必多说。这个“候水”,“淋杯”都是初试功夫。起火十几分钟后,沙子的毅力发出声音,那个声音突然变小的时候,就是鱼眼水变成了,必须马上提起沙子的毅力,淋杯,把沙子的毅力放在炉子上。这时是第二件事开始了。

2、纳茶

打开茶叶,把它倒在白纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和上,把细的放在中层,把粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。所以,细末最浓,茶变多容易苦,同时也容易堵住嘴,分别粗放,茶变得均匀,茶的味道逐渐发挥。纳茶,每次泡茶,以茶壶为基准,放七成茶就足够了。过多的话,不仅浸泡的茶太浓,味道也很苦,好的茶多是嫩芽卷起来的,浸泡热水后,展开,变大,茶太多,连水都冲不进去。但是太少也不行,没有味道。纳茶是冲茶的第一步。神明变化,从此开始。

3、三沸

锗缘如连珠,为二沸。鼓波谷浪是为了三沸。一沸太稚,被称为婴儿沸。三沸太老,被称为百寿汤的水面浮着珠子,声音像松涛一样,正好是两沸,大观茶论也说:“汤以鱼眼螃蟹的眼睛为度。”当水沸腾时,你可以把牢固的茶提起来。炉子和茶壶的放置正好走七步左右。固定后走七步,揭开茶壶盖,滚动汤壶口,冲入边缘壶的边缘,不要直冲壶心(用盖瓯冲一角,然后冲各角,也不要直冲壶心)。毅力高,所谓“高冲低洒”。是的。高冲使热水有力冲击茶叶,使茶香更快挥发,茶精迅速挥发,单宁不溶解,茶叶不涩。走七步冲走的目的是为了不破坏维生素c,滚水稍微冷一点。

4、刮沫

(1)冲水一定要满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时有效果,好的茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(水太多,溢出壶面是另一回事),提起壶盖,从壶口轻轻刮水泡。

(2)把水壶盖好,用滚水淋在水壶上,也就是所谓的淋浴罐,淋浴罐有一个作用:一是攻击热气内外,使茶香精迅速挥发,追加热气。二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

5、烫杯

潮州土语说“烧杯热罐。是冲茶的功夫要点。有个吃茶的专家,总是在东西南北走,总结喝茶的经验,喝了工夫茶后,功夫茶的特征是”热“字。从煮汤到喝茶都离不开这个词。这可以说是三味。

(1)加热杯子,淋浴后用热水淋浴,淋浴时要注意热水直冲杯心。热杯结束后,加入冷水,复盖炉子,回身“洗杯”。洗杯子是最艺术的动作,老手可以同时用双手洗两个杯子,动作快,声音响亮,姿势美丽。

(2)有个外国朋友,也是茶迷,久闻工夫茶的名字,不远万里,千方百计,到了中国一定要下功夫看到洗茶杯的动作时,不由得叹息了好几次,说比杂技团的功夫还要好。的确,不洗耳朵听杯子的人,碰到杯子就会变热,不打破杯子是幸运的,不用说”姿势美丽“。杯子洗完后,把杯子里的水倒进茶里,茶壶外面的水分也正好蒸发,是茶熟的时候了。老手在这里,一点也不差,可以洒茶给客人。

6、洒茶

多次下功夫,最后一手洒茶。洒茶也有四个词:低、快、匀、尽。

(1)”低“:前面说的是”高冲低倒“的”低“的双曲馀弦值。洒茶不能高。高的话香味会消失,泡沫会四起,对客人非常不尊敬。

(2)”快“:也是为了保持茶的热量而不散发香味。

(3)”匀“:洒茶时,必须像车轮一样旋转。杯子轮流均匀,文件可以洒一杯。因为茶最初很淡,之后很浓。”匀“字很重要。

(4)“尽”:不要把馀水留在壶里。第一冲留一点(第一冲通常是直接倒掉不喝或用来清洗茶杯),第二冲和第三冲不可或缺。洒完后,倒茶壶,放在严格的垫子上,完全滴下茶壶的水分。这是因为只要没有水,宁就不能溶解,茶不会苦。功夫茶盛行于广东潮汕地区。

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