新鲜辣椒保存更久的办法，大量新鲜辣椒又该如何保存

一、怎么保存新鲜辣椒会比较久

1、先将新鲜辣椒洗净后放在可密封容器中，然后再加入适量食盐，这样可以储存2年左右的时间。

2、将辣椒晒干后用干净的袋子装好，然后放在干燥处进行保存。也可以在保鲜盒里加水，注意辣椒柄要朝下，保鲜盒不要加盖，也不要套袋和保鲜膜，只需放进冰箱保鲜即可。

二、大量新鲜辣椒又该如何保存

1、如果有大量的新鲜辣椒，那么可以选择放在冷库进行保存。

2、具体操作：

（1）冷库要用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等进行消毒。

（2）采收应遵循“就近采收”的原则，选择病害少、长势旺的地块进行采收，以果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮为宜，对于劣果和病果应及时挑除。在装筐或装箱的过程中，要尽量避免运输中的碰撞、挤压。

（3）浸药要在杀菌保鲜剂中浸泡2-3分钟左右，这样是为了将表面的病菌去除，也能为辣椒提供保护层。待晾干后，即可入库预冷，预冷要彻底、迅速。

（4）将预冷好的辣椒装袋，每袋5-10kg即可，最好选用透湿、透气的PE袋进行装袋，这样可以预防“出汗”和气体中毒（二氧化碳），当二氧化碳达到5%时应解口放风1小时左右。

（5）冷藏温度应控制在8℃左右，温差在0.5℃左右为宜。

（6）在辣椒的贮藏期间要注意防霉，以免出现霉变现象，可以用保鲜烟雾剂进行熏杀，只要保存的好，通常都能保鲜3-4个月时间。