母猪肉可以吃吗,附辨别母猪肉的方法

作者:秦仲义2021-11-05 17:37:39

经过检疫证明健康无病的母猪肉是可以吃的,只不过母猪肉口感相对较差,而且也没什么营养。《中华人民共和国动物防疫法》规定屠宰、出售动物产品前,要先检疫。可以通过观察肉辨别是否为母猪肉,正常的猪肉为粉红色,母猪肉为暗红色或黄色,肉质比不上正常猪肉,弹性差。可以通过观察猪皮判断是否为母猪肉,母猪生过小猪仔,所以肚子比普通的猪大一到两倍,外表干涩。母猪肋骨扁且宽,骨膜为淡黄色,正常猪的肋骨呈现为青红色。

母猪肉可以吃吗,附辨别母猪肉的方法

一、母猪肉可以吃吗

1、具检疫证明、健康无病的母猪肉是可以吃的。商家在市场上要出售母猪肉需要明确标明肉的种类,过老的母猪肉口感差,营养少。

2、《中华人民共和国动物防疫法》规定屠宰、出售动物产品前,要先检疫。

3、《生猪屠宰管理条例》中规定了销售、使用的生猪产品,应当是生猪定点屠宰厂(场)经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品。

4、《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十四条要求“生猪定点屠宰厂(场)屠宰的种猪和晚阉猪,应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。

5、国家标准《鲜、冻片猪肉》(GB9959.1-2001)规定:“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。”2019年3月25日发布的《鲜、冻片猪肉及猪副产品》(GBT9959.1-2019)于2019年10月1日替换2001年版的内容。在2019年版本中的规定为“种公猪、种母猪及晚阉猪不得用于加工无皮片猪肉。

6、根据以上法律条例,经过检疫证明健康无病的母猪肉是可以吃的。

二、辨别母猪肉的方法

1、猪肉:正常的猪肉为粉红色;母猪肉为暗红色或黄色,肉质比不上正常猪肉,弹性差、纹路粗糙、不细腻。

2、皮:母猪肉的皮皮粗糙且厚重,毛孔比正常猪肉的大,臀部可能有米粒般大小的凹穴,小腿部皮肤的皱褶明显。另外,宰杀时间比较久的母猪肉皮肤干缩,弹性不足。

3、脂肪:母猪肉的脂肪干涩,呈黄色,皮、肉、脂肪层均结合不紧密,脂肪之间会出现一薄层粉红色脂肪。正常猪肉的脂肪密且细嫩、色白。

4、乳房:乳头大、长、油滑,圆锥形状,切开乳房可见乳腺深入脂肪层,乳房周围毛孔粗大、稀少。

5、骨头:母猪肋骨扁且宽,骨膜呈现为淡黄色,背脊骨筋突出,骨头特粗。正常猪的肋骨呈现为青红色。

6、骨髓:母猪的骨髓呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。

7、猪肚:母猪生过小猪仔,所以肚子比普通的猪大一到两倍,外表干涩。

8、猪头:母猪头大、嘴长,且嘴两边有较长的獠牙。

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