母猪肉可以吃吗，附辨别母猪肉的方法

一、母猪肉可以吃吗

1、具检疫证明、健康无病的母猪肉是可以吃的。商家在市场上要出售母猪肉需要明确标明肉的种类，过老的母猪肉口感差，营养少。

2、《中华人民共和国动物防疫法》规定屠宰、出售动物产品前，要先检疫。

3、《生猪屠宰管理条例》中规定了销售、使用的生猪产品，应当是生猪定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品。

4、《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十四条要求“生猪定点屠宰厂（场）屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。

5、国家标准《鲜、冻片猪肉》（GB9959.1-2001）规定：“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。”2019年3月25日发布的《鲜、冻片猪肉及猪副产品》（GBT9959.1-2019）于2019年10月1日替换2001年版的内容。在2019年版本中的规定为“种公猪、种母猪及晚阉猪不得用于加工无皮片猪肉。

6、根据以上法律条例，经过检疫证明健康无病的母猪肉是可以吃的。

二、辨别母猪肉的方法

1、猪肉：正常的猪肉为粉红色；母猪肉为暗红色或黄色，肉质比不上正常猪肉，弹性差、纹路粗糙、不细腻。

2、皮：母猪肉的皮皮粗糙且厚重，毛孔比正常猪肉的大，臀部可能有米粒般大小的凹穴，小腿部皮肤的皱褶明显。另外，宰杀时间比较久的母猪肉皮肤干缩，弹性不足。

3、脂肪：母猪肉的脂肪干涩，呈黄色，皮、肉、脂肪层均结合不紧密，脂肪之间会出现一薄层粉红色脂肪。正常猪肉的脂肪密且细嫩、色白。

4、乳房：乳头大、长、油滑，圆锥形状，切开乳房可见乳腺深入脂肪层，乳房周围毛孔粗大、稀少。

5、骨头：母猪肋骨扁且宽，骨膜呈现为淡黄色，背脊骨筋突出，骨头特粗。正常猪的肋骨呈现为青红色。

6、骨髓：母猪的骨髓呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。

7、猪肚：母猪生过小猪仔，所以肚子比普通的猪大一到两倍，外表干涩。

8、猪头：母猪头大、嘴长，且嘴两边有较长的獠牙。