黄豆生虫了怎么处理，黄豆有什么营养价值

一、黄豆生虫了怎么处理

如果生虫的黄豆不多的话，可以找个空地把黄豆摊开，晾晒后拿个筛子，把坏黄豆筛出去。也可以将生虫的黄豆放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死黄豆里的蛀虫，将生虫的黄豆去除即可食用。黄豆生虫太多的话就不要吃了，需要直接扔掉。

二、黄豆的营养价值

1、黄豆蛋白质含量非常高，其蛋白质含量约为40%，在量和质上可以与动物蛋白媲美，500克黄豆蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，因此黄豆有“植物肉”和“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中含有必要的氨基酸比较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，容易被消化吸收。特别是赖氨酸丰富，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中居首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必要的微量元素和异黄酮类大豆黄酮苷、染科木苷、大豆皂苷。干黄豆内虽然不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。