绿豆淀粉的价格，附其加工技术

一、绿豆淀粉的价格

绿豆淀粉的价格有贵的也有便宜的，价格从十几元到四十元一斤不等，因为回受到很多因素的影响。一般纯手工的价格会高很多，在选购时可以根据自己的需求决定购买什么品质的。

二、绿豆淀粉加工技术

1、烫浸：清洗选定的绿豆，去除杂质，先用开水烫一下，再用35~45℃的温水浸泡6~10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

2、磨浆：在浸泡的豆子中加入4~5倍的水进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的粒子大小一致。

3、过滤：用80目以上的筛子过滤，分离淀粉乳和豆皮、豆渣。过滤时，可加少量食用油搅拌，去除泡沫。豆渣过滤后，用水冲洗3~4次，以便于回收全部淀粉。

4、分离：因为淀粉乳是淀粉、蛋白质和水的混合物，比重不同，因而可以用沉淀方法来分离。淀粉沉入容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

5、干燥：放走容器上部的水后，取出淀粉糊用滤布过滤水分，晒（烘）干即可。