蘑菇能不能生吃,附蘑菇的吃法

作者:秦仲义2021-08-14 13:31:05

蘑菇能生吃,但最好不要生吃,因为蘑菇中会含有一些有毒的肽类和碱类物质,生吃对人体的伤害会很大,所以熟食比较好。常见的蘑菇吃法有蘑菇排骨汤、沙茶酱炒杂菇等。在制作蘑菇排骨汤时,要先准备好新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜等材料,然后炖制即可。

蘑菇能不能生吃,附蘑菇的吃法

一、蘑菇能不能生吃

蘑菇能生吃,但最好不要生吃。因为像一些野生蘑菇中会含有各种有毒肽和碱性物质,这些物质对人体造成很大损害,必须在高温下加热后才能损坏,生吃会引起腹泻、中毒,甚至危及生命健康,所以蘑菇最好是熟食。

二、蘑菇的吃法

1、蘑菇排骨汤

(1)材料:新鲜蘑菇、排骨、青椒、茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、青椒粉。

(2)做法:

①将排骨洗干净剁成小块,然后在锅里面加入凉水,把排骨下到锅里面点火,待水烧开后,将水面的血沫捞出,排骨留着备用。

②将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。

③锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

④大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色。

⑤最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

2、沙茶酱炒杂菇

(1)材料:杂菇不是蘑菇的一种,而是什么蘑菇都行,所以准备好菇。

(2)做法:

①各种蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。

②锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。

③少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油即可。

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