土豆可不可以生吃,土豆怎么吃

作者:秦仲义2021-08-03 15:14:47

土豆不可以生吃,土豆中的淀粉含量很高,生吃不宜消化,还容易产生腹胀。除此之外,土豆中还含有凝集素,凝集素会和血蛋白反应,造成血液凝集,导致身体不适。常见的土豆吃法有酸辣洋芋丝、干锅洋芋片、局烤洋芋泥等。在制作酸辣洋芋丝时,要准备好土豆、辣椒面、酱葱、辣椒、生姜、酱油和醋等材料。

土豆可不可以生吃,土豆怎么吃

一、土豆可不可以生吃

土豆不可以生吃。因为土豆中淀粉含量很高,如果生吃会使大量生淀粉进入肠胃,不宜消化,容易引起腹胀。同时含有凝聚素,虽然没有毒性,但会与血蛋白反应,导致血液凝聚。如果一次性摄入凝聚素含量高,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道,引起不适。

二、土豆怎么吃

1、酸辣洋芋丝

(1)材料:土豆、辣椒面、酱葱、辣椒、生姜、酱油和醋。

(2)做法:把洋芋、辣椒去皮洗净,切片,再切丝,再用清水浸泡,泡一会儿后去掉上面的淀粉;接着将辣椒洗净,切丝,捞起浸泡好的土豆,沥干水,在热锅里放适量的油;再将土豆丝迅速翻炒,倒入片刻,然后继续翻炒辣椒丝;翻炒过程中,加入调料,用盐和鸡粉翻炒,然后加入适量的香油、米醋和油炸;这种既有食欲又酸辣可口的土豆丝就出锅了。

2、干锅洋芋片

(1)材料:腊肉、洋芋、洋葱、青辣椒、红辣椒和大蒜。

(2)做法:把腊肉洗干净后切成片,上锅蒸10分钟,洋芋切片后过水,清除表面的淀粉,洋葱切块,青红辣椒切成段,蒜菜切成片儿;将锅里的油预热,当六层热的时候,下入洋芋片,炸至表面微黄时捞出备用;然后再将切好的洋葱放入锅底,再放上少许的油,油热后再放入腊肉片煸炒,最后再放入蒜片辣椒,老干妈煸炒出香味;最好加入洋芋片,翻炒均匀,加上适量的盐,把它成出关上火再浇上香油,放上香葱点缀,即可食用。

3、局烤洋芋泥

(1)材料:洋芋、黄油、杂菜、马苏里拉、芝士盐、混合香料、奶粉、肉丸。

(2)做法:选择个头较小的洋芋,冲洗干净;然后放到微波炉里面,高火4分钟,到全熟,趁热去掉外面的皮,然后将它捣碎,加入黄油,充分的捣碎搅拌,加入适量食盐,再搅拌均匀,再加入准备好的杂菜,可以不解冻,搅拌均匀;最后加入混合的香草,一定要少,不要太多,一小勺出一点点味就可以,不会太浓,也会不好吃;马苏里拉,芝士提前从冰箱里拿出来,切成小块儿,耐热的玻璃碗底,先铺上一层洋芋泥,撒上一点马苏里拉芝士,再一次重复上面的操作;最后再在顶上铺上一层厚厚的马苏里拉芝士,再放进烤箱的中层,上下火165度,等上20分钟芝士融化,表面微微焦黄即可食用。

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