雪花粉是低筋还是高筋？附名字的由来

一、名字的由来

雪花粉因形状和材质非常像雪花而得名，实际上是土豆经过脱水、干燥、膨化等工序制成的白色片状物，主要应用于速冻食品、膨化食品、面包、婴儿食品等领域，具有材质比重小、雾化效果好等特点，常用状态饵料添加到饵料中改善饵料状态。

二、筋度的定义

面粉是低筋还是高筋主要由蛋白质含量决定，其中蛋白质含量在12.5%以上的称为高筋面粉，蛋白质含量在9.5~12.5%的称为中筋面粉，蛋白质含量在9.5%以下的称为无筋面粉，从定义上来看，雪花粉根本没有筋度一说，但也有一种叫做小麦雪花粉的面粉，这种面粉一般都是中筋面粉。

二、区别论述

1、原料：雪花粉和面粉的原料不同，其中雪花粉的原料是土豆等薯类，面粉的原料是小麦等麦类。

2、性状：雪花粉和面粉的形状不同，其中雪花粉呈白色片状，面粉呈白色不易成团的粉末状。 

3、用途：雪花粉和面粉的用途不同，其中雪花粉常用作状态饵料，面粉多用于制作肉包、饺子等食物。

四、注意事项

1、雪花粉不是面粉，其中雪花粉是用土豆等薯类加工而成的，而面粉是用小麦等麦类加工而成的。

2、雪花粉实际上没有筋度，但也有一种叫小麦雪花粉的面粉。这个面粉一般是中筋面粉。

3、雪花粉主要用于速冻食品、膨化食品、面包、婴儿食品等领域，也常用状态饵料添加到饵料中。