冬蜜,怎样定义并附其产地分布

作者:秦仲义2021-05-17 14:53:10

冬蜜的定义分广义和狭义两种:广义上的冬蜜泛指所有冬季酿制的蜜种;狭义的冬蜜则特指鸭脚木蜜,所谓鸭脚木蜜实际上就是蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿制成的蜂蜜。冬蜜的产地主要集中在我国南方地区,原因是冬季气温低于10℃时蜜蜂会在蜂巢中结成蜂团进入半冬眠状态,只有南方冬天气温高的地区,蜜蜂还在采花酿造蜂蜜。

冬蜜,怎样定义并附其产地分布

一、蜜种定义

冬蜜的定义分为广义和狭义两种,其中广义上的冬蜜指的是所有冬天酿造的蜜种,常见的有野坝子蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、鸭脚木蜜等;狭义上的冬蜜指的是鸭脚木蜜,所谓鸭脚木蜜实际上是蜜蜂收集鸭脚木(鹅掌柴)花蜜酿造的蜂蜜。

二、产地分布

冬蜜的产地主要集中在我国南方地区。因为冬天气温在10℃以下(中蜂为8℃)时蜜蜂在蜂巢中结成蜂团进入半冬眠状态。这时,蜜蜂一般不出巢收集花蜜,并依靠巢内储备的蜂蜜为食。只有南方冬天气温高的地区,蜜蜂还在采花酿造蜂蜜。

三、酿造蜂种

冬蜜的酿造蜂种主要是中蜂(中华蜜蜂),因为中蜂的耐寒性比意蜂(意大利蜜蜂)强,例如当温度持续低于10℃时意蜂会在蜂窝中结团越冬,而中蜂只有当温度持续低于8℃时,才会开始越冬。在晴天,中蜂可以在6℃以上的天气都出巢采集花蜜。

四、营养价值

冬蜜的主要成分主要是葡萄糖和果糖,还含有少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质和酶类等活性物质,最具代表性的营养物质是单糖和活性物质,其中单糖能为人体补充大量能量,而活性物质是多种生化反应的催化剂。

五、对比论述

1、春蜜:春蜜是指春季蜜蜂酿造的蜂蜜,产量占全年蜂蜜总产量的一半以上,主要有油菜蜜、荔枝蜜、柑橘橘、龙眼蜜、洋槐蜜等。

2、夏蜜:夏蜜是指夏季蜜蜂酿造的蜂蜜,产量仅次于春蜜,主要包括苕子蜜、枣花蜜、苜蓿萨、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、老瓜头蜜等。

3、秋蜜:秋蜜是指秋季蜜蜂制成的蜂蜜,产量可能比夏蜜稍低,主要有向日葵蜜、芝麻蜜、棉花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、香薷蜜等。

4、冬蜜:冬蜜是指冬季蜜蜂酿造的蜂蜜,产量最低,主要有野坝子蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、鸭脚木蜜等,狭义上的冬蜜特指鸭脚木蜜。

六、代表蜜种

1、野坝子蜜:野坝子蜜是蜜蜂收集野坝子花蜜酿造的,未结晶时呈质地浓厚、有光泽的浅琥珀色,有野坝子花特有的自然香味,易结晶,结晶后呈乳白色细粒状。

2、枇杷蜜:枇杷蜜是蜜蜂收集枇杷花蜜制成,未结晶时呈质地浓厚、有光泽浅琥珀色,具有枇杷花特有的自然香味,易结晶,结晶后呈白油脂状或细颗粒状。

3、野桂花蜜:野桂花蜜是蜜蜂采集柃木花蜜酿造的,未结晶时呈质地浓稠、有光泽的水白色或水白黄色,具有木花特有的自然香味,易结晶,结晶后呈白色凝脂状。

4、鸭脚木蜜:鸭脚木蜜是蜜蜂收集鸭脚木蜜制成,未结晶时呈质地浓厚、有光泽的浅琥珀色,有鸭脚木花特有的自然香味,易结晶,结晶呈乳白色细颗粒状。

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