野生羊肚菌多少钱一斤？附野生羊肚菌的鉴别方法及吃法

一、野生羊肚菌多少钱一斤

野生羊肚菌的市场价格不稳定，市场上销售的羊肚菌有新鲜和干货，新鲜通常在超市冷冻在冰箱里保鲜，干燥的羊肚菌是晾干后得到的干货，新鲜野生羊肚菌一般在60~80元左右，干燥的羊肚菌通货一般在800~1000元左右，剪脚羊肚菌一般在1200~1500元左右，等级和市场价格也各不相同。

二、野生羊肚菌的鉴别方法

1、大小：野生环境不能像人工大棚一样生长统一，野生羊肚菌的大小极不均匀，但人工栽培羊肚菌的大小、长度、胖瘦一致。

2、颜色：野生羊肚菌颜色比较淡，而且颜色多样，看起来花杂，人工栽培羊肚菌颜色单一统一，主要是黑色和灰色。

3、形状：野生羊肚菌形状多样，尖、椭圆形、圆形，人工栽培羊肚菌一般尖。

3、花纹：野生羊肚菌花纹多样，各种形状都有，几乎不规则。人工栽培羊肚菌目前成功的主要是梯形花纹这一种类别。

4、泥脚：野生羊肚菌多带菌柄，菌柄上有泥脚，人工栽培羊肚菌一般是剪刀柄，有的只剪掉泥脚，有的直接从菌罩下剪掉。

5、香味：野生羊肚菌香味浓厚，远远优于人工栽培羊肚菌，香味与虫草相同。

三、野生羊肚菌的吃法

1、红烧羊肚菌

（1）料：羊肚菌200克，火腿肉50克，花椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

（2）做法：

①羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。

②净锅放入旺火，加入花生油加热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油3分钟左右，加入味精调味，用生粉加水粘稠，加入麻油即可。

2、羊肚菌排骨汤

（1）料：羊肚菌30克，肋排500克，滚水600毫升。

（2）做法

①用45度左右的温水浸泡羊肚菌，选择清洗。

②食材全部热烫。

③放入电压力锅内胆。

④盖上盖子，通电，选择汤的功能键。

⑤时间到了，切断电源，揭开盖子，享受。

3、羊肚菌炖鸽子

（1）料：乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。

（2）做法：

①鸽子宰杀洗净。羊肚菌、竹笋浸泡，清洗泥沙。

②锅里放入鸽肉、羊肚菌、混入汤，加入竹笋、枸杞子、姜、葱等炖，原料成熟后放入钵中。