冬笋和春笋的区别,附竹笋的营养价值及竹笋的吃法

作者:秦仲义2021-04-30 11:00:29

冬笋底座短粗,表面金黄色,竹笋细长,毛多,而且外面有黑条纹,整体呈黑色。冬笋的外皮包得很紧,摸起来很实在,头也有点小,大部分在三两左右。竹笋外皮有点松动,竹笋非常肥大,大多在半斤以上。冬笋从头到脚没有绿色,但竹笋的竹笋尖有点绿,很漂亮,竹笋比冬笋甜得多,在山野中可以从生长趋势中区分出来。

冬笋和春笋的区别,附竹笋的营养价值及竹笋的吃法

一、冬笋和竹笋的区别

1、冬笋底座短粗,表面金黄色。竹笋细长,毛多,而且外面有黑条纹,整体呈黑色。即使菜贩故意把毛清理了,肉眼也能分辨出来。

2、冬笋的外皮包得很紧,摸起来很实在,头也有点小,大部分在三两左右。竹笋外皮有点松动,竹笋非常肥大,大多在半斤以上。

3、冬笋从头到脚没有绿色,但竹笋的竹笋尖有点绿,很漂亮,竹笋比冬笋甜得多,在山野中可以从生长趋势中区分出来。

二、竹笋的营养价值

1、开胃健脾:竹笋含有白氮物质,构成竹笋独特的香味,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于消化不良、脘痞纳呆之病症。

2、润肠通便:竹笋中含有的植物纤维增加肠道水分的贮藏量,促进肠胃蠕动,减少肠内压力,减少粪便粘度,使粪便柔软排出,治疗便秘,预防肠癌。

3、隔膜祛痰:竹笋具有低糖、低脂肪的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,祛痰化瘀,治疗高血压、高脂肪、高血糖,预防消化道癌和乳腺癌。

4、增强免疫:竹笋中植物蛋白质、维生素和微量元素含量高,这些成分有助于增强机体免疫功能,显著提高机体防病、抗病能力。

5、延年益寿:竹笋具有延年益寿的功效,民间用新鲜竹笋煮粥治疗久泻、腹泻、脱肛等,用竹笋和鲤鱼煮汤治疗小儿麻疹、风疹、水痘,具有通透早愈的效果。

6、癌症预防抗癌:竹笋中含有丰富的粗纤维,具有预防便秘和结肠癌的作用,对心血管系统也有好处,还含有抗癌作用的多糖类物质,可以发挥一定的癌症预防作用。

7、预防贫血:竹笋含有充足的优质蛋白质、维生素b和铁要素,这些成分都是供给本体的造血物质,可以恢复血液中红细胞和血红蛋白的含量。

三、竹笋的吃法

1、剁椒竹笋:

(1)料:竹笋2根,剁椒50克,蒜100克,姜5克,绍酒2勺,生抽2勺,油1勺。

(2)做法:

①竹笋剥去外皮洗净,切成长5厘米、宽1厘米的小段。

②蒜洗净去根,切成长5厘米的小段。生姜剥皮切丝。

③中火烧热锅中的油,烧到5成热的时候,将青椒和姜丝放入爆香中,放入竹笋段炒约5分钟。

④5在锅里放入大蒜段,放入介绍酒,生抽炒一会儿就行了。

2、竹笋虾仁:

(1)料:虾仁、竹笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。

(2)做法:

①去除虾背上的虾线,切竹笋,切黄瓜,切葱,切姜。

②锅内注入色拉油,将虾放入热油中,加入竹笋、黄瓜、葱、姜一起炒。

③最后加入盐和少量的酒,勾薄芡就行。

3、油煸竹笋:

(1)料:酱油75毫升,芝麻油15毫升,鲜笋肉500克,白糖25克,花椒10粒,味精1.5克,色拉油75毫升。

(2)做法:

①将笋肉洗净,对开,用刀拍松,切成5厘米长的段。

②将炒锅放入火中加热,下色拉油到130度左右时,放入青椒,炸香后捞出。

③将竹笋放入锅中炒至颜色微黄时,加入酱油、糖和水100毫升,用小火烧5分钟。

④汤变浓时,加入味精,加入芝麻油。

4、干烧竹笋:

(1)料:竹笋250克、榨菜15克、葱末、姜末各5克、酱油5克、豆瓣辣酱10克、白糖3克、盐5克、料酒5克、味精少许。

(2)做法:

①去除竹笋壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中煮,取出沥干,榨菜洗净,切末。

②锅放在火上,加油加热,加入葱末、姜末炒香,取出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒。

③加入竹笋条,炒至深色,加入酱油、料酒、糖、盐和适量的水,用小火煮一会儿,加入榨菜末、味精,炒均匀即可。

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