西芹和芹菜的区别,详细介绍

作者:秦仲义2021-04-30 09:54:53

西芹茎比普通芹菜粗,茎叶都是碧绿色的,普通芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色。西芹一般比较干,而且比较香,多用做香料。芹菜一般水分多,只作为蔬菜一种来使用。西芹和芹菜都能降低血压,但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。

西芹和芹菜的区别,详细介绍

一、西芹和芹菜的区别

1、西芹茎比普通芹菜粗,茎叶都是碧绿色的。普通芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色。

2、西芹一般比较干,而且比较香,多用做香料。芹菜一般水分多,只作为蔬菜一种来使用。

3、西芹和芹菜都能降低血压,但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。

二、西芹的功效与作用

1、平肝降压

西芹含酸性降压成分,对兔、犬静脉注射具有明显降压作用,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪、消除烦躁。

3、利尿消肿

西芹含有的某些成分具有利尿功效,能够消除体内钠潴留,利尿消肿,临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5、养血补虚

西芹含铁量较高,能补充经血的损失,能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。

6、醒酒保胃

西芹是高纤维食物,可加快胃部的消化和排除,然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。

三、西芹的食用做法

1、凉拌西芹

(1)材料:西芹一把,花生油少许,香油少许,盐少许。

(2)做法:首先摘下西芹的叶子后洗净,将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可,然后将西芹捞出放入冷水中过冷,将西芹去皮,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀即可。

2、西芹百合

(1)料:西芹250克,鲜百合1头,蘑菇精、盐适量,橄榄油1汤匙,香油1茶匙。

(2)做法:将西芹摘叶,用水焯一下,破丝,切段,百合剥开一瓣瓣的,除去百合老衣,炒锅放橄榄油烧至七成热,放入焯好的西芹,略翻,放百合,然后待百合边缘变透明,加盐和蘑菇精,迅速翻炒至匀,淋少许香油,就可以出锅了。

3、素炒西芹

(1)材料:西芹,胡萝卜,大蒜,盐,香菇素蚝油。

(1)做法:大蒜烹锅,油煸胡萝卜至变色,倒入切好的西芹片,翻炒,淋水,扣锅盖,小火焖至水快干时(芹菜出水少,容易干),加盐和少许香菇素蚝油调味(少放蚝油,否则变色)。

4、西芹炒肉

(1)料:西芹300克,猪瘦肉100克,大豆油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,料酒少许,水淀粉少许,生抽10克,葱末10克,姜末10克。

(2)做法:将西芹清洗干净,切成小片,装入盘中待用,然后将西芹片放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,控干水分,装入盘中待用,将猪瘦肉切成小片,加入料酒,水淀粉稍微煨一会儿,葱姜切成末装入盘中待用,热锅放油烧热,放入煨好的猪瘦肉片炒散,放入葱姜末炒出香味,加入五香粉,生抽,稍微炒一会儿,倒入焯好的西芹片,将西芹片,猪瘦肉稍微炒一会儿,加入精盐,最后翻炒均匀,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。

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